¿Sabes cuales son las responsabilidades de un gerente de restaurante? Los gerentes de restaurantes tienen muchas responsabilidades y tareas de las que ocuparse. Desde asegurarse de que el restaurante cumple todos los requisitos de salud y seguridad, hasta contratar y formar al nuevo personal, pasando por gestionar el presupuesto, hay mucho en su plato. En esta entrada del blog, examinaremos más de cerca algunas de las principales tareas y responsabilidades de un gerente de restaurante.
En general algunas de ellas son:
Planificar y dirigir las operaciones del restaurante. Mantener altos estándares de alimentos, servicios, salud y seguridad, garantizar el rendimiento empresarial para que sea eficiente, rentable y la utilización óptima del personal y sus recursos.
PROPÓSITO GENERAL
Planificar y dirigir las operaciones del restaurante. Mantener altos estándares de alimentos, servicios, salud y seguridad, garantizar el rendimiento empresarial para que sea eficiente, rentable y la utilización óptima del personal y sus recursos.
PRINCIPALES TAREAS DE TRABAJO Y RESPONSABILIDADES:
Establecer metas y objetivos operativos.
Evaluar los requisitos de personal y reclutar personal cuando sea necesario.
Capacitación y coach al personal.
Preparar e implementar procedimientos operativos estándar cuando sea necesario.
Gestionar el desempeño del personal de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos.
Asegurar que el personal conozca y cumpla con los códigos de práctica establecidos.
Organizar y monitorear los horarios del personal.
Mantener registros de empleados.
Coordinar las operaciones del restaurante durante cada turno.
Monitorear el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene en la cocina y el restaurante.
Mantener registros de prácticas de seguridad y salud.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad del restaurante.
Asegurar que se cumplan las normas de alcohol.
Interactuar con los clientes.
Asesorar a los clientes sobre la elección de alimentos y bebidas.
Supervisar la preparación de alimentos y bebidas.
Asegurar la adherencia a las recetas establecidas.
Asegurar la calidad de la presentación de alimentos y bebidas.
Observar el tamaño de las porciones de alimentos y las cantidades de preparación para minimizar el desperdicio.
Interactuar con los clientes para garantizar que todas las consultas y quejas se manejen con prontitud.
Planificar y coordinar los menús.
Analizar los costos de alimentos y bebidas y asignar precios de menú.
Recibos totales del restaurante y conciliar con las ventas.
Asegurar que los procedimientos de administración de efectivo se completen con precisión.
Establecer y monitorear presupuestos.
Analizar las variaciones presupuestarias y tomar acciones correctivas.
Establecer e implementar controles financieros.
Implementar y supervisar medidas de reducción de costos.
Planificar y monitorear las ventas e ingresos de restaurantes.
Organizar y supervisar actividades de marketing y promoción cuando sea requerido.
Mantener registros del negocio y comerciales.
Preparar y analizar informes de gestión.
Determinar y ejecutar mejoras operativas.
Consultar y ordenar suministros de artículos no alimentarios.
Identificar y estimar los requisitos de suministro de alimentos y bebidas y hacer pedidos a los proveedores.
Negociar precios de compra y desarrollar proveedores preferidos.
Programar la entrega de alimentos y bebidas.
Consultar calidad de entregas y documentación.
Asegurar el correcto almacenamiento de los suministros.
Arreglos para el mantenimiento y reparación de equipos y servicios.
Identificar y evaluar competidores.
Mantenerse al día con las tendencias en la industria de restaurantes.
LO MÍNIMO REQUERIDO PARA TOMA DE DECISIONES:
Buen Juicio.
Análisis de problemas y resolución de problemas.
Planear y organizar.
Administración de recursos.
Comunicación.
Atención al cliente.
Orientación de calidad.
Trabajo en equipo.
Alto nivel de energía
Tolerancia al estrés.
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