Si usted tiene un restaurante, sabe que tomar pedidos es una parte fundamental de su negocio. Pero, ¿qué es una comanda de restaurante exactamente? En esta entrada del blog, definiremos una comanda de restaurante y explicaremos sus diferentes componentes. Así que, tanto si estás empezando en el negocio de la restauración como si ya llevas tiempo en él, no dejes de leer.
¿Qué es una comanda?
En un restaurante, una comanda es el documento que se utiliza para registrar los pedidos de los clientes. La comanda suele estar dividida en secciones para cada tipo de alimento o bebida, y se entrega al camarero o mesero para que pueda tomar el pedido. A veces, la comanda se puede utilizar para facturar al cliente una vez que haya terminado de comer.
Componentes de la Comanda
No hay un formato único en una comanda pero en esencia debe contener esto:
- Numeración de la comanda.
- Fecha del día que se presta el servicio.
- Número de la mesa en la que estan los clientes.
- Número de personas que comen en la misma mesa.
- Nombre o código de la persona que toma la comanda.
- Tiempos de servicio, que consiste en señalizar, a través de una línea horizontal, cuando deben pasarse los platos comandados.
- Producto, es decir, para identificar la cantidad de cada producto pedido con los precios indicados para su uso como factura o recibo. Una transacción se hace más completa al incluir información sobre lo que se ha comprado. Esto permite a los compradores y a los vendedores tener la tranquilidad de que han obtenido todos los bienes que se les deben en cualquier circunstancia; también proporciona documentación en caso de que haya confusión más adelante.
- Firma de quien confecciona la comanda.
Funciones de la comanda de un restaurante
Este documento es muy útil por que tiene una serie de funciones, entre ellas:
- Se asegura de que el cliente esté contento con su pedido, ya que esta en claro la orden por si el comensal llega a tener malentendidos.
- Evalúa tendencias de consumo. El equipo de chefs y expertos culinarios está siempre al día de los platos más demandados para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica única.
- Da a conocer qué pidió cada cliente, sin necesidad de preguntarle.
- Permite atender a las mesas por orden de llegada.
- Ayuda a conocer, de forma rápida, tanto a la persona que ha tomado la comanda como a la que le atendio la mesa. Esto es útil para resolver posibles quejas o transmitir cumplidos.
- Colabora en la cumplimentación de la correspondiente factura.
- Valoración de pedidos.
- Gestión de almacén.
- Control de stocks.
El pedido es la parte más importante de un restaurante. Indica a la cocina lo que debe preparar y cuándo debe hacerlo. Hay muchos tipos diferentes de comandas, pero todos sirven para un propósito: hacer llegar la comida de la cocina al cliente de la forma más rápida y precisa posible. Si dirige un restaurante, o si trabaja en él, es importante entender cómo funcionan los pedidos y cuál es su papel en el proceso. Si está buscando ayuda para gestionar sus pedidos, nuestro equipo de expertos de Restaurant Controller puede ayudarle. Tenemos años de experiencia ayudando a los restaurantes a aumentar la eficiencia y la precisión en su proceso de pedidos.¡Contáctanos ahora mismo!
